Preparazione: confezionare il secondo lievito e lasciarlo lievitare per 30 minuti.
Lavorare il burro con la farina, aggiungervi lo zucchero, le uova, il sale, il secondo lievito e, prima che gli ingredienti siano completamente amalgamati, unire l’uvetta di Corinto, il cedro candito, le arance candite e un po’ di aromi misti.
Lasciar lievitare l’impasto per 40 minuti, lavorarlo quindi leggermente e lasciarlo ulteriormente riposare per altri 20 minuti.
A questo punto suddividere la pasta in pezzi di 60 grammi, dare loro forma sferica ed allinearli su una placca da forno imburrata ed infarinata.
Lasciare che abbiano a lievitare e, quando si siano sufficientemente gonfiati, tracciare sulla loro superficie una croce, premendo la pasta apprestata in precedenza da un cornetto munito di una piccola bocchetta.
Mettere a cuocere i dolci e, ciò avvenuto, spalmarli immediatamente con lo sciroppo di zucchero.
Consigli: la preparazione della pasta per la croce eseguire in questo modo: mescolare la farina con l’olio, unire a poco a poco l’acqua e lavorare il composto sino a quando risulti liscio ed omogeneo.
E’ consigliabile tracciare dapprima la linea orizzontale, dopodiché, quella verticale su tutta la serie di panini, anziché le due linee assieme su ciascuno di essi.
