Ingredienti: (Dolce inglese) 675 grammi di farina, 675 grammi di farina d’avena medio-fine, 675 grammi di sciroppo di zucchero, 140 grammi di burro, 60 grammi di grasso, 28 grammi di zenzero macinato, 28 grammi di spezie miste, 40 grammi di bicarbonato, 6 cl circa di latte.

Preparazione: setacciare la farina con le spezie, mescolandola alla farina d’avena.
Unirvi il burro ed il grasso, il bicarbonato sciolto in precedenza nel latte, e tutti gli altri ingredienti, in modo di ottenere un impasto piuttosto consistente che si suddividerà in pezzi di 45-50 grammi ciascuno.
Modellarli in forma di tamponi rotondi, ed allinearli sopra una placca imburrata; appiattirli leggermente, spennellarli con l’uovo e decorarli con una mezza mandorla pelata, collocata al centro dei tamponi.
Metterli quindi a cuocere in forno alla temperatura di 170 gradi, avendo cura di disporli a discreta distanza l’uno dall’altro, siccome che, durante la cottura, tendono ad allargarsi.