Preparazione: versate in una pentola due litri d’acqua, aggiungetevi la foglia d’alloro, il sedano mondato e lavato, la cipolla sbucciata, la carota raschiata e lavata ed una presa di sale.
Cuocere il brodo per venti minuti circa dal momento del bollore.
A questo punto aggiungetevi il nasello sventrato e lavato, poi cuocetelo per cinque minuti.
Togliete quindi il pesce dal brodo, eliminate la testa, la coda e la pelle, riducetelo a filetti, facendo attenzione a togliere bene tutte le lische.
Tagliate la carne del pesce a pezzetti e tenetela in caldo.
Fate scaldare tre cucchiai d’olio in una casseruola di coccio, unitevi un trito di prezzemolo e dopo un paio di minuti aggiungete la conserva di pomodoro.
Filtrate il brodo di pesce, versatelo in una casseruola e, quando avrà preso bollore, buttatevi la pasta.
Quando quest’ultima sarà cotta, spegnete il fuoco, unite le striscioline di nasello ed una generosa macinata di pepe.
Mescolate e servite subito nello stesso recipiente di cottura.
Tempo di preparazione e cottura: 1 ora circa.
