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Preparazione: disponete la farina a fontana sulla spianatoia e versatevi nel centro il lievito sciolto in una tazzina di acqua salata tiepida.
Cominciate ad impastare aggiungendo l’olio fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica.
Ponetela a lievitare in una terrina coperta con un tovagliolo, per almeno quattro ore.
Lavorate ancora qualche minuto poi tiratela in una sfoglia sottile.
Ritagliate nella pasta quattro dischi di quindici centimetri di diametro.
Ricoprite poi una metà del disco con il ripieno stabilito e chiudete il calzone ripiegando il disco e premendo bene lungo il bordo con la punta delle dita.
Quindi, infornate.
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