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Preparazione: disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versatevi nel centro il lievito sciolto in una tazzina di acqua tiepida e salata e cominciate ad impastare aggiungendo altra acqua fino ad ottenere una pasta consistente.
Fatene un panetto e ponetela a lievitare in una terrina, coperta da un tovagliolo, per almeno tre ore.
Lavorate ancora qualche minuto la pasta e preparate un disco di circa trenta centimetri di diametro oppure quattro tondi pił piccoli alti un centimetro.
Ponetelo nello stampo da pizza unto d'olio, facendolo ben aderire nello stampo (o negli stampi) e punzecchiando la pasta con la punta delle dita.
Ricopritelo quindi con ingredienti a piacimento a seconda del tipo di pizza che vorrete preparare, quindi infornate.
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