Preparazione: tostare leggermente le mandorle e le nocciole in forno preriscaldato a 180 gradi; toglierle dal forno, farle raffreddare e tritarle fino a ridurle in polvere.
Setacciare la farina, disporla a fontana, mettervi al centro il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, il sale, la vanillina, le mandorle e le nocciole in polvere.
Amalgamare gli ingredienti e impastare senza lavorare molto; avvolgere il composto in un foglio di pellicola trasparente e lasciarlo riposare in luogo fresco per trenta minuti circa.
Tagliare l’impasto in cubetti del peso di 5 grammi ciascuno; formare delle palline con il palmo della mano, disporle in una placca da forno imburrata e leggermente infarinata e cuocerle in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.
Toglierle dal forno e farle raffreddare.
Tritare il cioccolato fondente e fonderlo in un tegamino a bagnomaria; immergervi una alla volta, le palline di biscotto preparate, scolarle sopra una griglietta e farle asciugare in luogo fresco.
Tritare anche il cioccolato bianco e lasciarlo fondere in un tegamino a bagnomaria; immergervi una alla volta, le palline ricoperte di cioccolato, scolarle di nuovo sopra un foglio di carta vegetale e lasciarle solidificare in luogo fresco.
Adagiare infine i pasticcini negli appositi pirottini di carta.
Tempo di preparazione e cottura: 75 minuti, oltre il tempo di lievitazione.
