Ingredienti: (Secondo piatto inglese per 4 persone): per il ripieno: quattro piccioni, 400 grammi di carne, quattro uova sode, 100 grammi di prosciutto cotto, sale, pepe; per la pasta: 100 grammi di farina, quattro cucchiaini di lievito in polvere, 100 grammi di zucchero, 50 grammi di burro fuso.
Inoltre: burro, un uovo.

Preparazione: tagliate i piccioni in quattro pezzi e passateli in un composto di farina bianca, sale, pepe.
Sul fondo di una grossa pirofila imburrata, disponete qualche pezzo di piccione, coprite con uno strato d’uova sode affettate e qualche pezzetto di prosciutto.
Continuate ad alternare gli strati fino a terminare con uno strato di uova e prosciutto.
Preparate intanto a parte il sughetto con le interiora, le zampe, le teste dei piccioni, il grasso del prosciutto, sale, pepe e poca acqua.
Versatelo sulla torta di piccioni.
Coprite tutto il pasticcio con la pasta preparata nel seguente modo: ponete la farina a fontana sulla spianatoia, incorporatevi lo zucchero, il lievito, il burro fuso, una presa di sale, acqua sufficiente per ottenere una pasta piuttosto consistente ed elastica.
Spennellatela accuratamente con l’uovo e ponete il pasticcio in forno per la durata di due ore e mezza.