Ingredienti: (per 4 persone) un chilo e mezzo di peoci, quattro pomodori, 50 grammi di burro, un cucchiaio di pane grattato, un bicchiere di vino bianco secco, sale, pepe, prezzemolo.

Preparazione: fate sciogliere il burro, unitevi i pomodori pelati e spappolati, aggiungete il pangrattato, il sale e il pepe e bagnate tutto con il vino bianco.
Fate aprire i peoci sulla fiamma in una casseruola senza acqua, quindi sgusciateli e buttateli nella salsa preparata.
Aggiungete il prezzemolo e lasciate cuocere per qualche minuto ancora.
Servite freddo o caldo.