Ingredienti: (per 4 persone) un chilo di grossi peperoni (gialli o rossi), 60 grammi di olive nere , una scatola di pomodori pelati, sale, pepe, un bicchiere di olio, uno spicchio d’aglio.

Preparazione: bruciacchiate i peperoni sulla fiamma, per pelarli meglio, poi liberateli dal picciuolo, divideteli a metà e privateli dai semi e dai filamenti interni.
Tagliateli a striscioline.
Mettete l’olio con l’aglio nella pentola a pressione, fate rosolare per qualche minuto, poi buttate le olive snocciolate e tagliate a metà ed i peperoni.
Rimescolate bene e versate sopra a tutto i pomodori passati al setaccio.
Salate, pepate e chiudete la pentola a pressione.
Fate cuocere per dieci minuti, considerando il tempo di cottura dal momento in cui si produrrà il sibilo.