Preparazione: utilizzare peperoncini sanissimi ed esporli sopra un graticcio al sole per almeno quattro giorni, ricordando di ritirarli durante la notte per evitare che s’inumidiscano.
Pulirli accuratamente con un telo ed inciderli con un coltello formando un piccolo taglio in senso verticale.
In una casseruola portare ad ebollizione l’aceto con l’acqua, immergervi i peperoncini e far bollire per cinque minuti circa; scolarli, e quindi disporli sopra un telo molto pulito e farli asciugare perfettamente.
Quando saranno ben asciutti , metterli nei vasi contenitori anch’essi molto puliti e perfettamente asciutti, quindi coprirli completamente con l’olio d’oliva.
Chiudere ermeticamente i vasi e controllare, dopo qualche giorno, che i peperoncini siano sempre coperti d’olio, aggiungendone altro se necessario.
Riporre i vasi in luogo fresco ed asciutto, attendere per almeno trenta giorni prima di utilizzarli.
Consigli: tra un mesetto circa, avrete un ottimo contorno subito pronto all’uso.
