Ingredienti: (per 4 persone) 4 grosse pere, 200 grammi di amaretti, liquore all’amaretto, miele, brandy, burro, zucchero, panna.

Preparazione: pestate gli amaretti (meno 4 che vi serviranno per decorare) per ridurli in briciole finissime.
Trasferiteli in una terrina, spruzzateli con mezzo bicchierino di liquore all’amaretto, unite un cucchiaio di miele e pochissima panna, in modo da ottenere una specie di pastetta consistente.
Lavate bene le pere, poi staccate via la calotta con il picciolo, e con l’utensile apposito eliminate il torsolo, allargando ancora un po’ la cavità centrale.
Introducetevi il composto all’amaretto, pressandolo bene con un dito, poi adagiate le pere in un recipiente da forno dove stiano in piedi e ben ravvicinate, versate sul fondo del recipiente due dita d’acqua, mettete qua e là qualche fiocchetto di burro e introducete le pere in forno caldo a 180 gradi cuocendole per circa un’ora.
Toglietele dal forno e posate sopra ciascuna pera un amaretto.
Al fondo di cottura rimasto nella teglia, trasferito in una casseruolina e leggermente ristretto sul fuoco, unite 50 grammi di zucchero e un bicchierino di brandy: cuocete fino a quando il liquido si sarà asciugato e lo zucchero comincerà a caramellarsi.
Versate il caramello sulle pere ancora calde.