Preparazione: scaldate in un tegame due cucchiai d’olio d’oliva, inserite due belle fette di pesce infarinate (potete scegliere come pesce il palombo, la cernia, o il pesce spada).
Fatele rosolare da un lato e poi dall’altro, ritoccate di sale e pepe, macinato al momento.
Versatevi la mezza bottiglia di spumante e fate continuare la cottura finché il vino non si consumi in buona parte e sul fondo si formi una salsa abbastanza densa (se la salsa fosse ancora un po’ liquida addensatela con un pizzico di farina).
Togliete le fette di pesce dal tegame e disponetele su un piatto di portata; copritele con la salsa preparata e servite.
Tempo di preparazione: 30 minuti.
Consigli: potete usare anche del buon vino bianco, anziché spumante.
