Ingredienti: (Secondo piatto cinese per 4 persone): 1 pesce di circa 750 grammi (sogliola, merluzzo, passera, ecc), 1 cucchiaino di radice di zenzero grattugiata, 3 cipollotti, 2 cucchiaini di sale, 2 cucchiai di sherry, olio d’oliva, 1 cucchiaino di granelli di pepe nero, 2 cucchiai d’olio di semi di sesamo.
Ingredienti per la guarnizione: 1 limone affettato, 1 ciuffetto di prezzemolo, cipollotti, qualche ciliegia candita divisa in quattro parti (facoltativa).

Preparazione: pulite il pesce, squamatelo, lavatelo ed asciugatelo, praticate poi dei tagli in diagonale su entrambi i lati.
Mettete in un piatto fondo molto largo lo zenzero grattugiato, i cipollotti mondati e tritati, un cucchiaino di sale, lo sherry e mescolate bene per amalgamare, dopodiché, adagiatevi il pesce e lasciatelo marinare per mezz’ora circa.
Fate scaldare l’olio in una padella per fritti; quando sarà bel bollente, immergetevi il pesce e friggetelo da entrambi i lati fino a quando sarà ben dorato.
Toglietelo dal recipiente e mettetelo su a della carta assorbente da cucina per perdere l’unto di cottura, trasferitelo poi su un piatto da portata; cospargetelo con il sale rimasto ed il pepe macinato al momento.
Scaldate l’olio di semi di sesamo, versatelo sul pesce, quindi guarnitelo con fettine di limone, prezzemolo tritato e con il cipollotto sminuzzato.
Se lo desiderate: potete decorare il piatto con ciliegie candite divise in quattro parti.