Ingredienti: (Secondo piatto francese per 4 persone): un chilo di carne di maiale salata di fresco, quattro carote, quattro patate, due cipolle, tre chiodi di garofano, pepe in grani, un cavolo.

Preparazione: tuffate la carne di maiale in una pentola di acqua fredda e lasciatela per mezz’ora.
Cambiate l’acqua e portatela lentamente ad ebollizione.
Aggiungete quindi le carote intere, le cipolle, il cavolo tagliato a striscie, i chiodi di garofano e qualche grano di pepe.
Fate cuocere per tre quarti d’ora.
Aggiungete quindi le patate ed appena saranno cotte scolate tutto dal brodo e servite.