Ingredienti: (per 6 persone): 1 pollo di 1,500 kg circa, 100 grammi di cipolla, 250 grammi di riso, 300 grammi di pomodori, 3 peperoni, 1 litro di brodo, 75 grammi di burro, 1 mazzetto di odori, pepe q.b., un pizzico abbondante di zafferano, 1 presa di sale.

Preparazione: trinciare il pollo in piccoli pezzi.
Farli rosolare in padella con abbondante burro spumeggiante aggiungendo subito dopo la cipolla tritata.
Quando il pollo è rosolato a dovere, aggiungere il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto.
Bagnare quindi con il brodo, unire i pomodori pelati, trinciati in quarti, salare, insaporire con pepe e colorare con un pizzico di zafferano.
Aggiungere il mazzetto degli odori, i peperoni affettati sottilmente e lasciar cuocere per mezz’ora circa.
A cottura ultimata versare il pilaw di pollo in un piatto di portata dai bordi alti.

Tempo di cottura: 25-30 minuti circa.