Ingredienti: (per 6 persone) pasta: 500 grammi di farina, 75 grammi di grasso di maiale, 15 grammi di lievito di birra, 5 grammi di sale.
Per la decorazione: 200 grammi di pomodoro pelato, 200 grammi di mozzarella, 50 grammi di parmigiano grattugiato, 12 foglioline di basilico, olio d’oliva.

Preparazione: sciogliere il lievito in un po’ d’acqua tiepida assieme ad una presa di farina e lasciarlo lievitare.
Disporre la farina a fontana sopra il tavolo e mettervi al centro il lievito, il grasso di maiale, il sale ed un po’ d’acqua tiepida e lavorare il tutto sino ad ottenere un impasto di media consistenza.
Porlo in disparte a lievitare e suddividerlo quindi in tanti tamponi rotondi del diametro di 20 cm e dello spessore di 5 mm.
Disporli sopra una teglia, sollevandone leggermente il bordo intorno.
Distribuirvi sopra le fette di pomodoro, coprirli con pezzetti di mozzarella, spolverare con il parmigiano e completare con un po’ d’olio.
Spargere sopra qualche fogliolina di basilico e cuocere in forno a 190 gradi per una ventina di minuti.
La pizza va servita subito.