Preparazione: allestire la pasta con la fraina (farina di grano saraceno) e la farina bianca, l’uovo, il latte (è possibile usare anche sola acqua), lavorare bene, lasciando però l’impasto piuttosto duro.
Con il matterello tirare la sfoglia, né troppo sottile, né troppo grossa; dopodiché, tagliatela a striscioline corte.
Nel frattempo, pulire le verze e tagliarle a piccole strisce, inoltre, pelare le patate e tagliarle a pezzettini.
Date un primo bollore in acqua salata a queste verdure, unite poi anche la pasta preparata, che sarà pronta in pochi minuti.
Scolate molto bene il tutto e condirlo con burro fritto e formaggio grana (meglio ancora un formaggio della zona) grattugiato; un po’ di formaggio in più non guasta mai.
Mettere in un piatto da portata e servire subito.
curiosità: questo piatto fa parte della cucina tipica bresciana e precisamente la zona della Valcamonica.
