Ingredienti: (per 4 persone) 200 grammi di farina gialla, 150 grammi di ricotta, 300 grammi di pomodori da sugo, pecorino grattugiato, 40 grammi di lardo, 1 cipolla, prezzemolo, burro, olio d'oliva, sale, pepe.

Preparazione: fate la polenta e lasciatela raffreddare.
Passate al setaccio la ricotta.
Preparate un soffritto con il lardo tritato e qualche cucchiaio di olio; unite la cipolla tritata, una manciata di prezzemolo tritato e poi la polpa dei pomodori.
Date qualche rigirata, aggiustate di sale e di pepe.
Se il fondo asciuga troppo, perché non arrivi a friggere mettete dentro un mestolino o due di acqua tiepida.
A questo punto, tagliate a fette la polenta, disponetene uno strato sul fondo di una teglia imburrata, sopra mettete metà della ricotta, quasi metà del sugo e una spolverata di pecorino o anche di parmigiano grattugiati.
Fate un secondo strato di fette di polenta, mettete sopra il resto della ricotta, quasi tutto il sugo rimasto ed il formaggio; poi ancora le ultime fette di polenta, accavallandole una sull'altra, le ultime cucchiaiate di sugo, il formaggio e mandate in forno sino a cottura (per circa venti minuti).
Sfornate e servite.