Preparazione: portate ad ebollizione nel paiolo o in un altro recipiente adatto alla cottura della polenta un litro e un quarto d’acqua, salatela e buttatevi metà del burro, facendolo sciogliere bene.
Dopodiché, aggiungetevi a pioggia la farina, continuando a mescolare energicamente con un lungo cucchiaio di legno.
Cuocete la polenta per circa mezz’ora, poi unitevi il restante burro e il formaggio tagliato a fettine sottili.
Continuando a mescolare energicamente ultimate la cottura della polenta che dovrà risultare molto saporita e molto ben condita.
Distribuitela in ciotole e fondine individuali oppure mettetela su un tagliere e servitela subito ben calda.
Tempo di cottura: 1 ora circa.
