Ingredienti: (Secondo piatto russo per 4 persone): 1 pollo di circa 1,2 kg, 1 cipolla media, 1 carota, 1 costa di sedano, 200 cl di brodo di dado, 2 foglie d’alloro, qualche granello di pepe, 20 prugne secche snocciolate, 1 cucchiaio di farina, 3 cucchiai di burro, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di succo di limone, sale.

Preparazione: tagliare il pollo in pezzi e salarlo.
Preparare un battuto col sedano, la cipolla, la carota, e farlo rosolare in due cucchiai di burro.
Trascorsi circa dieci minuti, aggiungere i pezzi di pollo, mezzo bicchiere di brodo, le foglie d’alloro e qualche grano di pepe.
Coprire la teglia e cuocere a calore moderato per 40 minuti circa.
Se necessario, aggiungere ancora del brodo.
Trascorso questo tempo, togliere l’alloro ed unire le prugne tagliate a metà.
Cuocere ancora per altri 5 minuti.
Nel frattempo tostare la farina, aggiungervi 1 cucchiaio di burro e, mescolando senza interruzione, unire il restante brodo, il cucchiaio di zucchero, infine, il succo di limone.
Unire al pollo la crema così ottenuta e far insaporire il tutto per qualche minuto ancora.
Servire caldissimo.

Tempo di cottura: un’ora circa.