Ingredienti: (per 4 persone): 1 pollo di circa 1,5 kg, 2 fette di pane casereccio, 2 spicchi d’aglio, 25 grammi di burro, 1 bel mazzo di prezzemolo, 1 cucchiaio d’olio d’oliva, 4 cucchiai di rosmarino essiccato, 2 cucchiai di timo, 3 cipolle medie, 10 cl di vino bianco secco, sale, pepe.

Preparazione: salate e pepate la parte interna e quella esterna del pollo.
Strofinate le fette di pane con i due spicchi d’aglio, quindi imburratele e tagliatele a pezzi grossolani.
Con questi crostini di pane farcite il pollo, unite la cipolla tagliata in quattro parti ed il prezzemolo sminuzzato.
Ungete il pollo con l’olio, e cospargetelo di rosmarino e timo, dopodiché, lo sistemerete in una teglia da forno.
Disponete intorno al pollo le due cipolle sbucciate tagliate in quattro parti.
Versate il vino nella teglia e infornate per 50 minuti circa alla temperatura di 210 gradi.
Durante la cottura continuate ad irrorare il pollo con il suo sugo di cottura.
Quando è cotto, disponete il pollo intero, in un piatto di portata e servitelo insieme alle cipolle ed al sugo di cottura.

Tempo di cottura 50 minuti circa.

Consigli: in stagione, usate rosmarino e timo freschi; conferiranno maggior sapore al pollo.