Ingredienti: (per 4 persone) un pollo, due cipolle, 150 grammi di salsiccia, 50 grammi di burro, sale, pepe, 500 grammi d’uva nera, olio, brodo.

Preparazione: tritate finemente le cipolle, ponetele in una padella e fatele rosolare con venticinque grammi di burro.
Quando saranno ben imbiondite, toglietele dal fuoco e incorporatevi la salsiccia, privata della pelle e sminuzzata.
Salate e pepate leggermente.
Sventrate e fiammeggiate il pollo, lavatelo, asciugatelo, salatelo e pepatelo nell’interno, riempitelo con la salsiccia e con qualche chicco d’uva ben lavato ed asciugato.
Cucire l’apertura con filo bianco incolore, per evitare che il ripieno esca durante la cottura.
Adagiate il pollo in una pirofila, circondatelo con il rimanente burro tagliato a pezzetti, salatelo, pepatelo e irroratelo con un po’ d’olio.
Ponetelo al forno caldo e fatelo dorare da ogni lato, bagnandolo con un po’ di brodo.
Fatelo cuocere per circa cinquanta minuti.
Trascorso questo tempo unite al pollo i restanti chicchi di uva, ben lavati e asciugati e fate cuocere per altri venti minuti.
Disponete il pollo su un piatto, circondatelo con chicchi d’uva e irroratelo con il fondo di cottura.