Ingredienti: (per 4 persone) 1 pollo novello, 1 cipollotto fresco, 1 rametto di rosmarino, spicchio d'aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio, salsa di pomodoro, sale, pepe

Preparazione: pulire il pollo, fiammeggiarlo, lavarlo, asciugarlo con un canovaccio e tagliarlo a pezzi.
Affettare il cippollotto, metterlo in una pentola, possibilmente di coccio, con l’olio, fare soffriggere e quando è ben rosolato e dorato aggiungere i pezzi di pollo, lo spicchio d’aglio, sale e pepe.
Fare colorire bene la carne, versare la salsa di pomodoro, il rosmarino, mescolare e bagnare con il vino bianco.
Abbassare la fiamma, incoperchiare e lasciare cuocere pian piano fino a che il pollo sarà completamente cotto ed il sugo ristretto.
Se necessario durante la cottura allungare con un po' di acqua tiepida.
Servire il pollo caldissimo.