Ingredienti: (per 4 persone) due petti di pollo di 300 grammi l’uno, 30 grammi di burro, 300 grammi di gamberetti surgelati del Mare del Nord già cotti, 150 grammi di sedano bianco, un meloncino zuccherino di 800 grammi circa.
Per il condimento: 50 grammi di maionese, due cucchiai di panna, un cucchiaio di salsa al chili (prodotto acquistato già pronto), un cucchiaio di gin.

Preparazione: fate sciogliere il burro in una padella, adagiatevi dentro i petti di pollo, lasciateli rosolare per 10 minuti da entrambe le parti, toglieteli dal recipiente e fateli raffreddare completamente.
Tagliateli quindi a striscioline e mettetele in una terrina.
Fate scongelare i gamberetti, mettetene da parte otto per la guarnizione e mescolate i rimanenti alla carne di pollo.
Pulite il sedano, tagliatelo a listarelle sottili ed aggiungetele al pollo ed ai gamberetti .
Asportate al melone la calotta superiore ed eliminate i semi interni con un cucchiaio.
Quindi, con l’apposito utensile, ricavate dalla polpa di melone delle pallottole che aggiungerete all’insalata di pollo e gamberetti.
Rimescolate molto bene tutti gli ingredienti e metteteli nel melone svuotato.
Per il condimento, amalgamate in una scodella la maionese con la panna, la salsa al chili ed il gin, quindi versate il miscuglio sull’insalata.
Guarnitela infine con i gamberetti massi da parte e servitela.

Consigli: questa preparazione è adatta per un buffet freddo.
Il melone svuotato viene usato come coppa per un raffinato cocktail di pollo, gamberetti, sedano e polpa di melone.