Ingredienti: (per 4 persone): 1 pollo di 1,500 kg circa, 200 grammi di cipolle affettate sottilmente, 150 grammi di funghi coltivati cotti, 2 dl di panna, curry in polvere q.b. pepe di Cayenna q.b. 4 lamelle di tartufo, 50 grammi di burro.

Preparazione: trinciare il pollo in 6-8 pezzi.
Cuocerlo in padella facendo saltare in “bianco” con il burro e le cipolle.
Quando è pronto, metterlo in una pirofila dai bordi alti e coprirlo con i funghi già cotti ed affettati.
Bagnare il tutto con la panna, insaporire con il pepe di Cayenna ed il curry in polvere.
Inserire la pirofila del pollo in forno, cuocere alla temperatura moderata facendolo sobbollire lentamente.
Quando la cottura sia completata, togliere dal forno e versare entro un piatto da portata rotondo, decorandolo con lame di tartufo.

Tempo di cottura: 20-25 minuti circa.

Consigli: per la preparazione del pollo e la sua cottura, attenersi alle indicazioni elencate in Pollo saltato (poulet sauté) (vedi ricetta), avendo cura di notare che, in questo caso, si tratta di pollo saltato “in bianco”.