Preparazione: sbriciolate le fette di pane in una ciotola, bagnatele con qualche cucchiaio di panna, mescolando affinché se ne impregnino bene, poi lasciatele ammorbidire.
Intanto mondate e tritate per due volte il petto di pollo, mettete il trito in un altro recipiente, incorporatevi il pane strizzato, l’uovo, uno spruzzo di Tabasco, una buona presa di sale, e un po’ di farina, quanto basta per ottenere un composto ben amalgamato.
Formate delle palline grosse all’incirca come noci, passatele nel pan grattato, poi fatele dorare in abbondante burro spumeggiante.
Servitele molto calde, anche con un contorno d’insalata di stagione.
Tempo di preparazione: trenta minuti circa.
