 Ingredienti: (per 4 persone): 400 grammi di carne magra di maiale, 500 grammi di verza, 500 grammi di bietole, 500 grammi di spinaci, sale, pepe, due uova, abbondante mollica di pane, una cucchiaiata di farina bianca, brodo, un limone, olio
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Preparazione: lavate pił volte gli spinaci e le bietole.
Mondate la verza, tenendone da parte cinque foglie larghe.
Ponete in una pentola due litri di acqua salata, portatela ad ebollizione e gettatevi tutte le verdure, lasciandovele per qualche minuto.
Scolatele e nella loro acqua immergete le foglie della verza tenute da parte.
Tritate le verdure e ponetele in una grossa terrina, aggiungete la carne di maiale tritata, la mollica di pane bagnata nell'acqua e ben strizzata e una cucchiaiata di farina.
Legate gli ingredienti con le due uova e lavorate il composto per qualche minuto.
Stendete sul tavolo un tovagliolo ed adagiatevi le foglie della verza, leggermente sovrapposte le une alle altre; stendetevi sopra il composto ed arrotolatelo con molta delicatezza nelle foglie della verza e poi nel tovagliolo che legherete alle due estremitą ed al centro.
Ponete il polpettone in una casseruola che lo contenga di misura, ricopritelo di brodo e lasciatelo raffreddare, prima di slegarlo e di toglierlo dal tovagliolo.
Servitelo affettato, condito con qualche goccia di olio e limone.
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