Preparazione: lavare delicatamente i pomodori ed asciugarli perfettamente con un telo pulito; dividerli a metà nel senso della lunghezza e far loro perdere l’acqua di vegetazione.
Disporli quindi sui graticci pulitissimi, appoggiati sul dorso e con la parte aperta verso l’alto.
Spolverizzarli leggermente con sale fine per evitare che possano essere avvicinati da insetti ed esporli al sole, ritirandoli alla sera per preservarli dall’umidità.
Proseguire così per diversi giorni fino a quando i pomodori risulteranno perfettamente essiccati e privi di qualsiasi traccia di umidità (dovranno presentarsi quasi “rattrappiti”).
I pomodori così preparati possono essere conservati in luogo fresco e asciutto sopra graticci e protetti da garze per preservarli dalla polvere, oppure sott’olio.
Consigli: se per motivi meteorologici (pioggia, nuvolosità, umidità) il sole caldo fosse assente, soprattutto nei primi giorni, si potrà avviare all’inconveniente ponendo i pomodori in forno, a calore moderato, facendoli solo asciugare senza cuocere e proseguendo poi con il calore naturale del sole.
