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Preparazione: lavare con cura le prugne ed asciugarle perfettamente; dividerle a metà lasciandole attaccate da un lato, eliminare il nocciolo e porle in forno, preriscaldato a 130 gradi, spegnere il forno e far asciugare le prugne per circa un’ora.
Disporle quindi sopra i graticci puliti, al sole, coprendole con garze per preservarle dalla polvere e dagli insetti e ritirandole ogni sera per evitare che l’umidità possa danneggiarle.
Controllare il grado di essicazione e, quando sarà completo, porre le prugne in luogo fresco e asciutto sopra i graticci, coperte da garze, oppure in vasi contenitori da sterilizzare per almeno trenta minuti.
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