Preparazione: allestite il caramello in un pentolino.
Quando avrà raggiunto un bel colore biondo, versatelo sul fondo di uno stampo antiaderente del diametro di 18 cm.
Sbucciate le mele, dividetele a metà, togliete i torsoli ed i semi.
Tagliatele a fette piuttosto spesse e disponetele sul fondo dello stampo.
A questo punto, preparate la pasta.
In una zuppiera, mescolate il burro ammorbidito con lo zucchero ed aggiungete la scorza d’arancia grattugiata.
Incorporate le uova ed infine la farina setacciata assieme al lievito.
Versate la pasta sulle fette di mela.
Mettete la torta a cuocere in forno già caldo alla temperatura di 180 grammi per 40 minuti circa.
Spegnete il forno, aprite lo sportello e fate intiepidire la torta.
Ponetela su un piatto di portata e conservatela al fresco.
Tempo di cottura: 40 minuti circa.
Consigli: per realizzare la torta secondo l’antica ricetta, pesate per primo le uova, dopodiché, utilizzate la stessa quantità di farina, burro e zucchero.
Altri suggerimenti: per ottenere un dolce più leggero, montate gli albumi a neve ben ferma ed incorporateli delicatamente al composto di tuorli, zucchero e burro.
