Ingredienti: (per 6 persone) 1 kg di polpa d’agnello (spalla o altro), 15 cl d’olio di girasole (o, in sua vece, olio di semi), 250 grammi di peperoni verdi, 250 grammi di melanzane, 250 grammi di zucchine, 250 grammi di cipolle, 200 grammi di fagiolini verdi, 10 grammi di gombos, 250 grammi di pomodori, pepe, sale, paprica q.b.
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti – 1 ora e 45 minuti circa.

Preparazione: trinciare la carne in grossi dadi, farla rosolare vivacemente in abbondante olio caldissimo, quindi metterla in disparte.
Preparare intanto le melanzane e le zucchine, pelandole e ritagliandole in dadetti di 2 cm circa di lato.
Affettare i peperoni in grossa julienne e tagliare i fagiolini in pezzi lunghi 2 cm.
Gettare tutti i legumi in olio bollente, ad eccezione dei pomodori, facendoveli rosolare fortemente.
Trinciare intanto i pomodori in quarti e tenerli in disparte.
Preparare, in un recipiente dai bordi alti, leggermente imburrato, vari strati di legumi, carne e pomodori.
Salare, insaporire con pepe e con molta paprica.
Chiudere ermeticamente con il coperchio e lasciare sobbollire in forno, a calore moderato, senza più bagnare.
Servire il ragù d’agnello nello stesso recipiente in cui è stato cotto.

E’ un piatto tipico della Romania.