Ingredienti: (per 4 persone) un vasetto di salsa di pomodoro, 150 grammi di polpa di manzo tritata, 50 grammi di funghi secchi, 150 grammi di salsiccia, una carota, due costole di sedano, una cipolla, qualche fegatino di pollo, brodo, sale, pepe, burro, olio, mezzo bicchiere di vino bianco o rosso.

Preparazione: fate rinvenure i funghi secchi in acqua tiepida, lavateli e triturateli.
Pulite accuratamente i fegatini e tagliuzzateli.
Ponete al fuoco una casseruola di terracotta con mezzo bicchiere di olio, 50 grammi di burro e tutte le verdure tritatissime e fate stufare e appassire bene gli ingredienti; poi unite la carne tritata, la salsiccia privata dalla pelle e sminuzzata, i funghi ed i fegatini.
Fate colorire a fiamma moderata, spruzzate gli ingredienti con il vino e continuate la cottura, a calore tenuissimo, finchè il vino sarà evaporato.
Unite allora la salsa, diluita con due mestoli di brodo e fate cuocere per circa tre ore (e anche di più) a recipiente coperto ed a fiamma moderata.
Se il ragù tendesse ad attaccarsi al fondo del recipiente, unite ancora del brodo.