Ingredienti: (Primo piatto giapponese per 4 persone) 400 grammi di riso, tre cucchiai di zucchero, quattro fette di tonno fresco, un uovo, olio, sale, pepe, mezzo bicchiere di aceto.

Preparazione: fate lessare il riso in acqua bollente.
Scolatelo un po' al dente.
Ponetelo in una terrina e lasciatelo raffreddare.
Incorporatevi un tuorlo d'uovo, tre cucchiai di olio, l'aceto, lozucchero e amalgamate tutto bene, formando delle polpette grosse come uova.
Lavate bene il tonno, buttatelo in acqua bollente salata, lasciandolo cuocere per una decina di minuti.
Scolatelo e tagliatelo a listarelle.
Disponetene un po' in ogni fondina, adagiatevi le polpette di riso e infilate nel mezzo di ciascuna una listarella di tonno.