Ingredienti: (per 4 persone) 350 grammi di riso, 70 grammi di fontina, 70 grammi di provolone, 70 grammi di parmigiano, 80 grammi di burro, parmigiano grattugiato, sale

Preparazione: lessare il riso per 10 minuti in acqua salata, metterlo in una zuppiera scaldata, condirlo con 50 grammi di burro fuso e parmigiano grattugiato.
Stendere in pirofila uno strato di riso, sopra mettere il provolone a fettine, poi il riso e il parmigiano a schegge, un ultimo strato di riso e sopra la fontina a striscioline.
Versare il burro fuso e passare in forno per 15 minuti circa.