Preparazione: sbucciate l’arancia; dalla buccia raschiate la parte lanosa bianca e tagliate quella gialla a dadini.
Dagli spicchi invece, estraetene tutto il succo.
Fate appassire la cipolla affettata sottilmente in metà burro, unite il riso, mescolare, e fatelo tostare un poco; quando il fondo si è asciugato, bagnate con il vino, in due o tre riprese, lasciatelo consumare, quindi, unendo due mestoli di brodo, date qualche minuto di cottura, aggiungete la buccia d’arancia a dadini e continuate la cottura inserendo man mano il brodo mescolando continuamente.
A questo punto, unite il formaggio grasso, tagliato a cubetti ed aspettate che si sciolga; il riso dovrà essere pronto al dente.
Togliete dal fuoco, mantecate con il resto del burro e col succo d’arancia; portate in tavola con il parmigiano grattugiato servito a parte.
Tempo di preparazione: 45 minuti circa.
E’ un gustoso primo piatto da consumare con il proprio partner ad una simpatica cena.
