Preparazione: fate fondere in una casseruola 30 grammi di burro con 2 cucchiai d’olio, unitevi la cipolla e il sedano mondati e tritati e lasciateli insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungete la salsiccia privata della pelle e sbriciolata.
Lasciate che prenda colore da tutte le parti.
Buttate il riso, fatelo tostare, poi bagnate con il vino e fatelo evaporare.
Aggiungete un mestolo di brodo caldo, in cui avrete diluito la conserva di pomodoro e la foglia di alloro lavata.
Cuocete il riso per 18-20 minuti circa, aggiungendo altro brodo a mano a mano che il precedente verrà assorbito.
A cottura ultimata, spegnete il fuoco, eliminate la foglia d’alloro, incorporate una nocciolina di burro, abbondante grana grattugiato, regolate di sale, pepate e servite.
Tempo di preparazione e cottura: 40 minuti circa.
