Ingredienti: (Secondo piatto portoghese per 4 persone): 500 grammi di rognone di vitello, 50 grammi di burro, 1 bicchiere d’olio d’oliva, 5 pomodori maturi da salsa, 1 cipolla media, 2 coste di sedano, 1 bicchierino di Porto secco, sale, pepe.

Preparazione: soffriggere per qualche minuto, a fuoco molto vivace, i pomodori spellati, tagliuzzati e privati dei semi, la cipolla ed il sedano tritati entrambi, infine, salare e pepare
A parte, in un’altra padella, far saltare le fette sottili del rognone (in precedenza, sgrassato e sciacquato in acqua ed aceto) nel burro, aggiungere poi il Porto, continuando la cottura ancora per 4-5 minuti.
Infine, unire la salsa di pomodoro ed ultimare la cottura.
Servire molto caldo.

Tempo di cottura: mezz’ora circa.