Ingredienti: (Dolce inglese) secondo lievito: 125 grammi di farina, 45 grammi di lievito, 15 grammi di zucchero, 6 dl di latte a 38 °C.
Ingredienti per la pasta: 1,250 kg di farina, 150 grammi di burro, 150 grammi di uova intere, 150 grammi di zucchero, la raschiatura di 1 limone, 1 presa abbondante di noce moscata.

Preparazione: confezionare un secondo lievito e metterlo in disparte sino a quando si sia gonfiato e sia inoltre ricaduto.
Lavorare la farina con il burro, aggiungervi il secondo lievito e tutti gli altri ingredienti, lavorare il tutto molto accuratamente, avendo cura che il composto non diventi eccessivamente tenero.
Lasciarlo riposare 40 minuti, dopodiché, lavorarlo brevemente.
Lasciarlo riposare ancora per 30 minuti, quindi suddividerlo in pezzi di 250 grammi, di forma rotonda, che si lasceranno riposare in disparte ancora per un po’ di minuti, quindi si disporranno nei cerchi imburrati di 12 centimetri di diametro.
Lasciarli lievitare, lucidarli con l’uovo e cuocerli in forno alla temperatura di 220 gradi.
Trinciare i Sally Lunns come si può notare nell’illustrazione, e servirli spalmati di marmellata o miele.
Il dolce affettato può essere anche tostato.