Ingredienti: (per 4 persone) 200 grammi di funghi coltivati, 150 grammi di burro, due porri, due decilitri di vino bianco asciutto, 30 grammi di farina, quattro decilitri di brodo, una cucchiaiata di conserva di pomodoro, sale, pepe, una manciata di prezzemolo.

Preparazione: mettete i porri ed i funghi ben puliti e tritati in 100 grammi di burro, lasciateli insaporire un momento e bagnateli col vino bianco, quindi, lasciateli cuocere lentamente finché il liquido si ridurrà a meta.
In un’altra casseruolina fate rosolare 30 grammi di farina con 30 grammi di burro, aggiungete in una sola volta il brodo, unite la conserva di pomodoro e poi i funghi col loro condimento.
Salate, pepate, lasciate cuocere cinque minuti e prima di servire unite 20 grammi di burro ed il prezzemolo.
Accompagnate la salsa con l’arrosto.