Preparazione: sbucciare le cipolle ed affettarle finemente, tritare il timo e fare caramellare lo zucchero con l’acqua; lasciare raffreddare e mescolando continuamente unire l’aceto.
Porre nuovamente sul fuoco e mescolando far sciogliere lo zucchero; versare l’olio, il vino e il sale, dopodiché, far cuocere per pochi minuti mescolando continuamente.
Aggiungere le cipolle, mescolare e continuare la cottura per 40 minuti, a fuoco dolce ed a tegame coperto.
Aggiungere l’uvetta, il trito di rosmarino e timo e cuocere per un’altra mezz’ora.
Versare la salsa nei vasi precedentemente riscaldati, pulitissimi e perfettamente asciutti; chiudere ermeticamente i vasi e farli sterilizzare per 25 minuti.
Far raffreddare e conservare la salsa in luogo fresco ed asciutto.
Consigli: La salsa di cipolle è l’ideale complemento di piatti di carni rosse ma, soprattutto, cacciagione.
