Ingredienti: (per 4 persone) sei cucchiai di prezzemolo tritato, due uova sode, due spicchi d’aglio, quattro acciughe, 30 grammi di capperi, un bicchiere d’olio, un limone, sale, pepe, sugo di un pomodoro.

Preparazione: spappolate le acciughe nel limone ed unite piano, piano l’olio, un pizzico di sale ed uno di pepe.
Tritate con la macchinetta prima il prezzemolo, poi le uova, l’aglio, i capperi.
Uniti tutti questi ingredienti alla salsetta di olio e limone, amalgamate tutto con la frusta o con una forchetta, aggiungendo il sugo di un pomodoro.
Ottima salsa per patate, carote e zucchine bollite.