Ingredienti: per 3/4 di litro: 15 pomodori medi privati dei loro semi e schiacciati, 2 dl d’olio d’oliva, 2 spicchi d’aglio schiacciati, 1 manciata di prezzemolo tritato, pepe.

Preparazione: portare l’olio al punto massimo d’ebollizione e versarvi i pomodori.
Salare ed insaporire con pepe.
Aggiungere l’aglio e lasciar sobbollire a fuoco ridotto a fuoco ridotto per 5 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti circa.

Curiosità: in Francia questa salsa è chiamata anche “fonduta di pomodori” (fondue de tomates).