Ingredienti: (per 4 persone) 500 grammi di pomodori, un cucchiaio d’olio d’oliva, una cipolla, mezzo bicchiere di Porto, due cucchiai di farina, una manciatina di prezzemolo, sale, pepe, due cucchiai di latte.

Preparazione: mettete a scaldare l’olio in un tegame, poi unitevi i pomodori pelati e senza semi, la cipolla e il prezzemolo tritati, salate, pepate.
Dopo circa un quarto d’ora di cottura, bagnate i pomodori col Porto.
Aggiungete la farina diluita col latte e lasciate cuocere a fuoco moderatissimo per circa tre quarti d’ora, mescolando spesso.
Se la salsa tendesse a restringersi eccessivamente, unite qualche cucchiaio di brodo piuttosto caldo.