Ingredienti: (per 4 persone) 500 grammi di salsiccia, 300 grammi di castagne, un bicchiere di vino bianco, 50 grammi di burro, un decilitro d’olio, un pizzico di noce moscata, due foglie di lauro, sale e pepe.

Preparazione: mettete l’olio ed il burro in un tegame e quando saranno ben caldi unitevi la salsiccia pungendola con la forchetta.
Fate cuocere per un quarto d’ora a fiamma moderatissima, poi aggiungete le castagne in precedenza già cotte al forno e sbucciate.
Bagnate con il vino bianco, insaporite con due foglie di lauro ed un pizzico di noce moscata.
Salate leggermente, spolverizzate con un po’ di pepe, coprite e continuate la cottura per quaranta minuti circa.