Ingredienti: (per 6 persone) 150 grammi di farina, 75 grammi di burro, 10 grammi di lievito, 10 grammi di zucchero, 2 uova intere, 3 grammi di sale, 1 dl circa di latte tiepido, sciroppo allo zucchero q.b., 6 cl di kirsch, 1 ½ dl di panna montata Chantilly.

Preparazione: con la farina, il lievito e lo zucchero, le uova, il sale ed il latte tiepido, confezionare una pasta per babà (vedi ricetta ”Pasta per Babà e Savarin”).
Riempire con tale pasta uno stampo per savarin a ciambella, precedentemente imburrato, fino a metà circa della sua altezza e metterlo in disparte, in luogo discretamente caldo, lasciando che il contenuto abbia a lievitare abbondantemente.
Trasferirlo quindi in forno molto caldo, diminuendo però la temperatura, appena il dolce inizia a colorirsi in superficie; trascorso il tempo prescritto, toglierlo dal forno e sformarlo subito, immergendolo ancora caldo, nello sciroppo allo zucchero profumato al kirsch, spruzzandolo anche con poco kirsch puro.
Disporlo infine sopra il piatto di portata e lucidarlo, facoltativamente, con marmellata densa di albicocche passata al setaccio e ridotta.
Completare spremendo nella cavità centrale del savarin tutta la panna montata, decorandola in superficie, secondo la stagione, con fragoline o altre primizie.
Presentare il dolce ben freddo ai commensali.