Preparazione: pulire i porri, lasciando solo la parte bianca, e tagliarli a rondelle.
Tritare finemente le carote e ridurre a dadetti le coste di sedano, private dei fili più duri.
A parte pulire gli scalogni, lasciandoli interi.
In una pentola, mettere a scaldare l’olio ed aggiungere le verdure; cuocere a fuoco basso, per circa dieci minuti.
A questo punto, aggiungere il succo di un limone e mezzo bicchiere d’acqua.
Cuocere il tutto per circa un’ora e mezza.
Aggiungere infine le prugne secche, salate e pepate in precedenza.
Continuare la cottura per altri dieci minuti, aggiustando di sale e pepe; dopodiché, servire.
Tempo di cottura: due ore.
