Preparazione: cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, tenendoli al dente.
A parte far soffriggere la pancetta in pochissimo burro, avendola in precedenza trinciata in listarelle molto sottili.
Sbattere le uova in una terrina con poco pepe e sale ed il formaggio grattugiato.
Lasciar fodere il resto del burro in una casseruola posta sopra il fuoco.
Aggiungervi la pancetta e la panna fresca, quindi le uova sbattute con il formaggio.
Versare in tale composto gli spaghetti appena scolati e rimescolarli.
Servire subito.
Tempo di cottura: 30 minuti circa.
