Ingredienti: (per 4 persone) 320 grammi di spaghetti, 4 zucchine novelle, 200 grammi di mozzarella, 10 pomodorini tipo ciliegia, un mazzetto di rucola, un pizzico di origano, qualche foglia di basilico, uno spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva , sale, pepe.

Preparazione: affetta l'aglio e mettilo in una padella con due cucchiai di olio.
Unisci le zucchine, sale, pepe e cuoci per 7-8 minuti a fuoco vivo.
A parte, taglia i pomodorini e la mozzarella.
Mettili in una terrina con due cucchiai di olio, sale, pepe, il basilico e la rucola.
Nel frattempo fai bollire una pentola di acqua, salando l’acqua solo al momento della bollitura, quindi immergici gli spaghetti.
Scolali al dente.
Rovescia la pasta scolata nella terrina con la rucola, aggiungi le zucchine, un pizzico di origano e mescola molto bene.
Da servire immediatamente.

Il tempo di preparazione della ricetta è di 20 minuti circa; è molto facile da eseguire.
Il vino consigliato è il Sauvignon, da servire a 10 gradi.