Ingredienti: (per 4 persone) un chilo di cozze, 500 grammi di spaghetti, 200 grammi di pomodori pelati, un bicchiere di vino bianco asciutto, uno spicchio d’aglio, prezzemolo, olio, sale, pepe.

Preparazione: lavate e raschiate le cozze, mettetele sul fuoco in una padella e lasciate che si aprano, poi togliete i molluschi dalle conchiglie e filtrate la loro acqua tenendola da parte.
In una padella fate soffriggere, nell’olio, due spicchi d’aglio schiacciati e qualche foglia di prezzemolo lavato e tritato, unitevi i pomodori pelati, salate e pepate.
Cuocete a forno moderato per circa un quarto d’ora, versandovi poi il vino bianco.
Dieci minuti prima di allontanare il recipiente dal fuoco aggiungetevi le cozze e la loro acqua filtrata e ancora un poco di prezzemolo lavato e ben tritato.
Bollite la pasta in acqua salata, scolatela e conditela con la salsa preparata.