Ingredienti: (Dolce olandese) 1,125 grammi di farina, 500 grammi di burro, 625 grammi di zucchero, 50 grammi di uova intere, 28 grammi di spezie per “Spekulatius”, 20 grammi di lievito in polvere, la raschiatura di 1 limone, 6 grammi di sale.

Preparazione: setacciare la farina con il lievito in polvere e le spezie ed aggiungerla agli altri ingredienti, confezionando un impasto che si lascerà riposare in luogo fresco per qualche ora.
Suddividerlo quindi in una serie di filoni che si disporranno negli speciali stampi di legno, recidendo con un filo di metallo la pasta superflua.
Sformare quindi le bamboline così ottenute e spennellarle con l’uovo.
Spargervi sopra le mandorle e spennellarle ancora una volta con l’uovo, metterle quindi a cuocere in forno, alla temperatura di 170 gradi.